Mit seinem Universitätsfreund Giovanni Scandolara, wird im Jahr 1987 für Graf Vincenzo mit der Unterstützung seiner Tochter Maria Teresa der Gedanke reif, im Keller der antiken, im achtzehnten Jahrhundert in Cazzago S. Martino erbauten Villa, Wein herzustellen. So entstanden die Weine FRANCIACORTA DOCG (=kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung), perlend, nach klassischer Methode mit Wiedergärung in der Flasche, und TERRE DI FRANCIACORTA DOC (=Qualitätswein aus kontrolliertem Anbau) weiß und rot.